Zlatno varivo

Zlatno varivo

Slanutak je mahunarka čije je sjeme slično sjemenu soje ili sušenom zrnu graška; svijetlo smeđe je boje i koristi se za razna variva ili kao prilog.
To je visokovrijedna namirnica za ljudsku prehranu i važan izvor bjelančevina koje povećavaju apsorpciju željeza i kalcija. Poboljšava rad slezene i djeluje diuretički. Iako se slanutak nepravedno zapostavlja u svakodnevnoj prehrani, vegetarijanska ga prehrana obilno koristi u raznim jelima. Sadrži značajan broj minerala, a osobito su zastupljeni vitamini B kompleksa.

Sastojci:

– maslinovo ulje: 2 žlice
– umak od rajčice: 2 žlice
– češnjak: 2 režnja
– bundeva: 1/2 šalice
– lovor: 2 lista
– temeljac: 1,5 litra
– sol: po želji
– dimljeni tofu: 1/2 šalice
– peršin: list
– slanutak: 1 šalica
– luk: 2
– origano: po želji

Priprema:
Na maslinovom ulju ispirjamo češnjak i luk te dodamo bundevu koju smo prethodno nasjeckali na kockice, umak od rajčice, lovor, origano i temeljac da pokrijemo povrće. Pustiti povrće da omekša i posoliti po želji.
Izvaditi lovor, a povrće izmiksati te dodati ostatak temeljca i kuhani slanutak.
Pri kraju kuhanja, dodati naribani tofu i posuti sitno nasjeckanim listom peršina. Umjesto slanutka možete upotrijebiti i šareni grah; okus će također biti odličan.

            A. Vukušić