Ovaj jednostavni i domišljati recept punjenih liganja oduševit će svakog gurmana, no treba nešto više vremena za pripremu, pa svakako to uzmite u obzir.
Potrebne namirnice:
- 1,40 kg očišćenih liganja
- 0,20 kg pršuta
- 0,10 kg očišćenih škampi
- 0,10 kg riže
- maslinovo ulje
- češnjak
- crveni luk
- peršin
- bijelo vino
- umak od rajčica
- sol
- papar
- mješavina začina
Postupak:
Priprema je uvijek pola posla, stoga izvadite sve namirnice, a lignje i škampe očistite. Zapravo bi bilo poželjno ne prati ih vodom da se što više zadrži njihov autentični miris mora, a ako je baš potrebno, možete ih pobrisati papirnatim ručnikom. Krakove liganja nasijecite na komadiće i ostavite sa strane, a repove škampi ogolite i također ostavite sa strane.
Sitno nasjeckajte crveni luk i pirjajte lagano na maslinovom ulju. Dodajte fino sjeckani češnjak, narezane krakove liganja te pršut, isto izrezan na komadiće. Sve skupa to lagano pirjajte 10-15 minuta. Dodajte začine (sol, mješavina začina, papar, fino nasjeckani peršin, bijelo vino) i ogoljele repove škampa. Pri završetku se tome doda napose skuhana riža (na ovaj korak pazite budući da se riža kuha dulje od škampa) i pusti da se smjesa za punjenje ohladi.
Tom smjesom napunite lignje i zatvorite čačkalicom te ih kuhajte u hladnoj vodi 5 -10 minuta, a zatim ih ubacite u prethodno pripremljeni umak od rajčice i kuhajte još otprilike 15 – 20 minuta.
Uživat ćete u rapsodiji okusa i mirisa!