Već tisućama godina češnjak je prepoznat u mnogim kulturama zbog svojih ljekovitih svojstava jednako kao što je i neizostavan dodatak skoro svim današnjim jelima. Još i starim egipćanima bio je poznat kao lijek i kao dodatak jelima. Njime su povećavali svoju snagu i izdržljivost, dok je u 19. stoljeću bio ključan za istraživanja koje je predvodio Louis Pasteur. Imao je veliku ulogu i za vrijeme prvog i drugog svjetskog rata kada su ga liječnici koristili za izlječenje rana. Srodan je crvenom luku i drugim biljkama iz roda Allium. Cijela biljka je vrlo karakterističnog mirisa, ali u lukovici su koncentrirani svi okusi i ljekovita svojstva. Većinu tih ljekovitih svojstava češnjaku daje više od stotinu sumpornih spojeva među kojima je najvrjedniji aliin, koji gnječenjem lukovice prelazi u alicin.
Češnjak je jednogodišnja biljka visine do jedan metar. Cvate u kolovozu dok se berba odvija u rujnu. Za lijek se koristi lukovica koju vadimo za vrijeme berbe. Kao lijek češnjak ima višestruku ulogu u liječenju ateroskleroze, visokog kolesterola, infarkta i hipertenzije. Današnje studije su pokazale da djeluje i protiv stanica raka. Pokazao se posebno djelotvoran u sprječavanju zloćudnih bolesti probavnog sustava. Smanjuje proizvodnju nitrita koje povezujemo s rakom želuca. Vrlo je učinkovit kao borac protiv zaraznih bolesti; virusa, gljivica i bakterija, zahvaljujući alicinu koji ometa enzime pomoću kojih mikroorganizmi uništavaju tkivo. Također uspješno uništava gljivice koje izazivaju atletsko stopalo i upalu uha kod plivača.
L. Rađa,dipl.ing.preh.teh.
Odgovori
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.