Ljekovita svojstva čička i njegova primjena u kuhinji!

Čičak je u nas poznat kao korov koji raste posvuda uz ograde, putove, rubove šuma, a manje kao ljekovita biljka, dok kao korjenasto povrće u nas je potpuno nepoznat.

Međutim, to je vrlo vrijedna ljekovita biljka, a može se jesti i kao vrlo hranjivo povrće.

Korijen čička djeluje protuupalno, pospješuje izlučivanje mokraće i znoja te čisti krv. Visoki sadržaj inulina koristan je kod bolesti jetre i kod izlučivanja žuči. Inulin je posebna vrsta šećera koja ne opterećuje izmjenu šećera u šećernih bolesnika, te se korijen čička posebno preporučuje u prehrani dijabetičara.

Kod raznih kožnih oboljenja koristi se svježi sok iz korijena čička, a poznata je i čičkova mast te čičkovo ulje za njegu kose.

Čaj se priprema od svježeg ili od suhog korijena, a čaj od čičkovog sjemena preporučuje se protiv stvaranja bubrežnog kamenca.

U prehrani makrobiotičara čičkov korijen zauzima bitno mjesto, jer daje vrlo snažnu energiju, a osobito zagrijava zimi te djeluje na vitalnost.

Može se različito pripremati: kuhati, pirjati, pržiti u dubokom ulju. Dobar je u kombinaciji s ostalim korjenastim povrćem, žitaricama i mahunarkama. Upravo zbog svih ljekovitih i hranjivih svojstava te jestive biljke, potrebno je pripremati jela od čičkovog korijena. Jela od čička mogu biti prilozi i u klasičnoj kuhinji.

Budete li vadili samonikli čičak ponesite jaku lopatu i tražite čičak u čistoj prirodi što dalje od puteva i zagađenih područja.

Pirjani čičak i mrkva

Sastojci:

2 šalice mrkve izrezane na štapiće
1 šalica čička isjeckanog na štapiće
1 žlica ulja, morska sol ili umak od soje

Priprema: Ulje se zagrije i na njemu 2-3 minute pirja čičak, doda se mrkva i zajedno pirja još 2-3 minute. Zatim se ulije voda do pola povrća, doda malo soli ili umaka od soje i poklopljeno kuha dok povrće ne omekša. Na kraju se doda još malo soli ili umaka od soje i kuha bez poklopca da ispari sva tekućina.
Ovo je slatko jelo (ako ga ne presolimo). Poslužuje se uz kuhanu žitaricu i salatu, a može biti i prilog u klasičnoj kuhinji . Čičak se dodaje juhama od povrća, a izrezan na tanke dijagonalne listiće, umočen u smjesu od brašna i vode te ispržen u dubokom ulju vrlo je hranjivo jelo.

Čaj od lišća hladi se i sprječava nadutost trbuha, pospješuje probavu, uklanjanja želučane upale te je djelotvorno sredstvo protiv želučanih čireva. Ujutro i navečer svaki dan popiti jednu malu šalicu.
Čaj je također dobar za grgljanje, jer brzo liječi oboljenja usne sluznice. Također čaj od lišća liječi lišaj, čireve, osip i gnojne rane (kao oblozi).
Čaj od korijena djeluje protiv zatvora te pospješuje mokrenje, a čisti i krv. Izvrstan je kod uloga upornog reumatizma, izvana i iznutra upotrebljava se protiv gnojnog lišaja i teških čireva.
Čaj od čičkova korijena uzima se protiv trovanja živom (korijen je ljekovit samo godinu dana). Dok korijen nije još uginuo čaj je vrlo djelotvorno sredstvo za njegu kose, pospješuje njezin rast na način da se koža glave dobro pere čajem, a osim toga tri puta tjedno namazati čičkovim uljem.

Ulje se priređuje: 1 šaka osušenog korijena reže se u sitne komadiće i prelije s malo alkohola. Poslije 6-8 dana dolije se toj mješavini 1/2 – 3/4 l ulja i ostavi 3-4 tjedna na toplo mjesto (protresti svaki dan). Da bi alkohol mogao ishlapiti pošto je ulje odljeveno, boca se ne zatvara čepom, nego probušenim papirom.

Protiv ispadanja kose priređuje se čaj od vode i octa (u jednakom omjeru; dnevno 2 puta utrljati na vlasište). Čaj od sjemenki je još ljekovitiji.

Pisati danas o čičku nemoguće je, a da se ne spomene kako je bilo moderno na kosu nanositi čičkovo ulje, koje joj je davalo mastan blještavi sjaj, kao i skidanje čičkovih cvjetnih glavica iz kose i odjeće koje su u njoj završile poslije dječjih igara. Kinezi vjeruju da ova biljka simbolizira dugovječnost, a drži se kao i talisman za sreću. Bez obzira na određene mitove o čičku ovo je zaista jedna posebna biljka čiju smo važnost zapostavili, a ona je sami dokaz da priroda za sve ima svoje razloge.

 

Ana Vukušić, univ. bacc. ing. agr.