Hidrogenizirana biljna mast – gdje se sve krije?

Danas kada uđete u bilo koju trgovinu teško možete izbjeći šarenilo ponude raznih prehrambenih proizvoda, i to osobito ako imate malo dijete koje će vas svojim tužnim okicama jednostavno primorati da mu kupite barem jednu grickalicu ili slatkiš. Znamo da su takvi proizvodi izrazito nezdravi, jer sadrže obilje kalorija, šećera ili pak soli. No, postoji još nešto ozbiljnije, čega vjerojatno dosad niste bili svjesni, jer tko ima vremena čitati deklaraciju. Naime, većina konditorskih proizvoda sadrži hidrogeniziranu biljnu mast, koja je veoma štetna za naše zdravlje.

Stoga, ako ste mislili da je svinjska mast najgore što možete pojesti, jako se varate. Masnoće koju dobivamo iz biljaka zovemo uljima, koja su naravno pri sobnoj temperaturi u tekućem stanju, a da bismo dobili biljnu mast, potrebno je provesti iznimno štetan postupak hidrogenacije. Nažalost, mnogi ljudi nisu uopće svjesni koliko je unositi takvu masnoću u organizam zapravo štetno. Naime, dugoročno konzumiranje takve hrane dovodi do povećanog rizika od teških oboljenja kao što je Alzheimerova bolest, oštećenje krvnih žila, bolesti srca, ali i nastajanje nekih tumora. Smatram da je margarin sinonim lošeg proizvoda koji je zapravo ništa drugo nego štetna masnoća, zbog čega i jest dugotrajan proizvod, plastičnog izgleda koji ne plijesni.

Brojni proizvodi koje djeca rado grickaju poput štapića i ribica sadrže upravo tu zloglasnu hidrogeniziranu biljnu mast. U restoranima također, osobito u lancima brze prehrane, u velikom omjeru koriste hidrogeniziranu biljnu mast pomoću koje nebrojeno puta pripremaju svima toliko omiljene krumpiriće. Upravo im to prženje hrane u hidrogeniziranoj masnoći omogućuje višestruko korištenje, no ono što takva hrana čini našem zdravlju svakako ima dalekosežne posljedice. Stoga, izbjegavajte takvu hranu, jer tko zna koliko je to ulje u kojemu su se pržili vaši krumpirići zapravo staro, a ako se ipak toga zaželite, radije ih pripremite sami kod kuće te nakon prženja ulje nipošto nemojte čuvati. Svakako što se masnoće tiče, ako vam je stalo do zdravlja, neka vam je maslinovo ulje uvijek prvi izbor.

 

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.