Antocijani – zdrave boje

Jeste li ikada čuli za antocijane? Kada se govori o tamnom voću i povrću ta se riječ uvijek provuče skupa s njima.
Što su to antocijani i kako oni djeluju?

Antocijani su biljni pigmenti. Pod tim nazivom dolazi cijela skupina pigmenata koji variraju od crvenih preko plavih i ljubičastih boja. Nalazimo ih u brojnom voću i povrću ali i cvijeću.
Riječ antocijan dolazi od grčke riječi anthos što znači cvijet i kyanos što znači plavo.

• jagode, višnje, trešnje
• borovnice
• brusnice
• crveni kupus
• rotkvice
• grožđe

Ovo je tek nekoliko namirnica koje obiluju ovim pigmentima. Jeste li primijetili da su to ujedno i namirnice koje trebamo što više uvrštavati na svoj tanjur?

Kako antocijani djeluju?

Antocijani glase kao snažni antioksidansi. Svojim djelovanjem oni uspješno uništavaju stanice raka.
Antioksidacijsko djelovanje antocijana je čak 50 puta jače od vitamina E.
Antioksidansi uz to umanjuju rizik za nastanak ateroskleroze, mogu ublažiti negativne posljedice unošenja duhanskog dima ali i pomoći u regulaciji razina glukoze u krvi.

• Neke studije pokazuju da korištenje ljubičastih pigmenata mogu potaknuti gušteraću na proizvodnju inzulina za čak 50%
  Ipak, ovo još uvijek nije sigurna metoda pa se dijabetičari svakako moraju pridržavati lijekova.